Maiz de Tostar Cancha je druh veľkej, sušenej kukurice, ktorá sa bežne používa v peruánskej kuchyni na prípravu pokrmu z praženej kukurice zvanej cancha. Varí sa v horúcom oleji a vo vnútri pukne, čím vznikne jedinečná chrumkavá konzistencia. Podáva sa ako samotný snack alebo sa sype do polievok a dusených pokrmov na dodanie autentickosti.